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诚信是餐饮企业立业之本2016年07月01日

  作为民生服务业的餐饮行业,应该把“诚信”视为企业立业之本,创品牌之源。当然,“诚信”决非是在表象上列出几条“承诺”和“公约”的权宜之计,而是真抓实干的百年大计。当前,餐饮业创“诚信”品牌,必须抓住广大消费者关注的几个热点问题: 一是价格诚信。改革开放以来,服务业价格体系全面开放,由国家调控转变成企业自主定价,但明确规定:餐饮业经营的菜品、酒水和各项服务收费等都一律明码标价,便于消费者监督,这样杜绝了五花八门的价格欺诈行为,甚至“宰客”等暗箱操作现象的发生。许多餐饮企业推广开放式的“看样点菜”和“计量论价,的计价模式,有的大型酒店的菜牌上还注明价格、规格和主辅料数量等,价格公示更加透明。因而使价格纠纷和投诉案件大幅减少,效果明显。 但是有些企业没有“明码标价“告示,损害了消费者的合法权益,遭到社会广泛的质疑。在有关职能部门的干预和舆论监督下,餐饮企业自觉地及时纠正了这些错误做法。 二是质量诚信。产品质量是建设“诚信品牌”的永恒主题,是餐饮企业核心竞争力所在。餐饮业产品质量范围广,内涵深奥。不仅要为顾客提供“色、香、味”俱全的美味佳肴,其背后还涉及到几项国家法令明文规定的硬指标:不准出售变质有害的食物;不准使用受污染有害的原(辅)料;不准使用化学色素和添加剂等等。同时,也包含要遵守几条职业道德守则:不准“以次充好”、“短斤缺两”和不准采购“伪劣假冒调味料“等,这些都是衡量餐饮业产品质量好坏的标准。 现在,国家颁布了新的《食品安全法》,餐饮业面临更大的压力和挑战,愈加不能掉以轻心,要正确处理好质量体系中的主次关系,健全制度、严格把关,为广大消费者提供更“美味、营养、健康、安全”的饮食。 三是服务诚信。餐饮业广大服务人员为顾客提供优质服务,是企业“诚信”品牌的一支生力军。但是,当前餐饮行业服务人员难招、紧缺,而且流动频繁,是制约企业提高服务水平的瓶颈。据调查资料显示,餐饮业服务人员整体素质不高,服务能力参差不一,未经过系统培训就急于上岗,不能胜任高档次服务需要等。例如,长期来,餐饮业餐桌浪费严重、餐饮垃圾超标。我们曾发出倡议:树立新风、文明用餐,减少餐桌浪费。要求服务人员既要热情待客、规范服务,又要宣传引导顾客适量点菜,主动为顾客剩菜打包。但由于种种原因,此项工作收效甚微。 随着时代进步,餐饮行业要适应新的潮流,要高标准、全方位营造企业服务特色,为争创“诚信”品牌增辉添彩!


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